预制菜在生鲜电商市场的表现十分活跃，涌现出了叮咚买菜、盒马、每日优鲜等优秀品牌。2023年，生鲜电商通过招募预制菜合伙人、单独设立预制菜部门、开设预制菜门店、组建预制菜联盟、设定高销售目标等方式，展开了C位大战。

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线上销量暴涨 生鲜电商新突破

行业一直流传一个说法，即疫情三年，成就了预制菜，同样成就了生鲜电商。疫情让预制菜产业逐渐从B端市场走向C端，促使预制菜线上零售进入黄金“预制”时间。预制菜的爆发力让生鲜电商看到了新突破口，并在春节期间展开激烈的C位大战。

每日优鲜发布数据显示，虎年春节期间，平台预制菜品销售额较平日增长2.7倍，盒马预制菜销量同比增长345%，而叮咚买菜在这一时段中高端预制菜的销量同比增长超过3倍，在短短七天内卖出了300万份。

自2023年3月起，盒马与新消费品牌Moodles联名推出了一系列鸡肉、虾肉做的面，成为小红书上被频频种草的新品。这款采用 3D 打印和分子料理技术的面条，含有超过55%的鸡肉添加、2杯牛奶蛋白质，备受宝妈群体和健身达人青睐，上市一个月销售破百万，销售量以60%以上的周环比增长。

为了摆脱单一烧钱业务的压力，整个生鲜电商行业都在打造差异化优势，面对预制菜在C端市场的蓝海赛道，生鲜企业开启加码布局，反映出预制菜对于急需拓展业务和盈利的生鲜电商行业而言，可能是突破困境的关键。生鲜电商选择预制菜，可以拉动用户活跃度，提升毛利和盈利。每日优鲜相关人员表示，看好预制菜，除了消费需求上的市场潜力外，还有毛利，进而提升盈利能力，总体来说，预制菜比平台的平均毛利率要高出至少15个百分点。

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大手笔布局 开启抢夺赛

2023年，大品牌动作频频，重磅追进预制菜布局，开启了预制菜C端抢夺赛。

成立预制菜部门 发起预制菜生态联盟

离消费者近、具备高效的送货到家优势，冷藏、短保的鲜食预制菜一直是盒马的优势。据了解，盒马从2017年开始入局半成品菜领域，目前盒马预制菜商品覆盖冷冻、冷藏、常温三个温层，同时冷藏短保的预制菜商品也成为盒马的优势和主打。公开信息显示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海等地自建的央厨也相继投产。目前在盒马APP上也已上线了“预制菜”成立预制菜部门。

在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品开发，主打品质化和差异化的预制菜，2023年预制菜销售额能突破50亿。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者的心智。此前，盒马CEO侯毅也公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向，2023年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。

发起预制菜生态联盟。2023年5月9日，盒马在上海发起了预制菜生态联盟，首批13家食品企业3所高校、1 家电器企业加入联盟。据介绍，首批13家企业分别是安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、moodles 魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比、中洋集团和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3所高校，以及老板电器加入联盟，将1000多种预制菜列入盒马售卖的范围。